Startseite

 

 

Die Coburger Bratwurst

Die Coburger Bratwurst besteht aus Schweinefleisch,Speck und  Rindfleisch .

Neben Salz, Pfeffer und Zitrone werden rohe Eier verwendet. Die Stadt Coburg und der Coburger Landkreis haben als eine der wenigen Regionen in ganz Deutschland eine Sondergehmigung rohe Eier als Bindemittel bei frischen Bratwürsten zu verwenden.

Die Coburger Bratwurst

Besonderheiten in der Herstellung

Eine weitere Besonderheit in der Herstellung ist der Darm, eigentlich nur die Fettschicht des Dünndarms, welche die Wurst beim Braten besonders saftig werden lässt.

Im Gegensatz zu vielen fränkischen Bratwürsten ist die Coburger Bratwurst deutlich gröber.

 

Die Zubereitung

Die Coburger Bratwurst wird auf Kiefernzapfen (in Coburg "Kühle")oder Buchenholz über offenem Feuer gebraten, durch das verbrennende Harz erhält sie einen angenehm rauchigen Geschmack.

Verzehrt wird die Coburger Bratwurst mit einer halben Semmel, welche oben und nicht von der Seite aufgeschnitten wird.

 

Das Bratwurstmännla als Eichmaß

Das sogenannte Bratwurstmännla auf dem Coburger Rathaus hält einen Marschallstab in der rechten Hand, welcher als Maß für die Coburger Bratwurst gilt. Demzufolge sollte eine Bratwurst genau 31 cm in rohen Zustand lang sein, die Länge im gegrillten Zustand richtet sich nach der Dauer der Bratzeit.

 

Die Coburger Bratwurst eine echte Delikatesse

Durch Ihre vielen Besonderheiten ist die Coburger Bratwurst weit über die Grenzen Coburgs als Delikatesse geschätzt. Daher bieten wir Ihnen den Service diese auch online und deutschlandweit  zu bestellen. Die Bratwürste sind bereits fertig gebraten und luftdicht in Folie verschweißt.